　　竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中闻名的食用菌，又叫竹笙、竹参。但竹荪属中有些种是有毒的，其间较闻名的可供食用的有3种：长裙竹荪（Dictyophora indusiata）、短裙竹荪（D．duplicata）。红托竹荪（D．rubrovalvata）。每年夏秋季节，产生于中国南边少量山区的竹林中。
　　竹荪口味鲜美，是闻名的宝贵食用菌之一。对瘦身、防癌、降血压等均具有显着效果。是中国的一项传统的土特产。其间长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等地，短裙竹苏产于河南、黑龙江、江苏、浙江、云南、四川、广东等地，红托竹荪在云南较为多见。当前这3个种的人工培育均已成功，构成了必定规划的产品性出产。
　　一、形状特征
　　长裙竹蹲子实体幼小时卵状球形，后伸长，高12－20公分。菌柄白色或成淡紫色，直径3－3.5公分。菌盖钟形，高、宽各3－5公分，有明显网格，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂10公分以上，网眼多角形，宽5－10毫米。柄白色，中空，基部粗2－3公分，向上渐细，壁海绵状。
　　短裙竹荪子实体12－18公分，具明显网格，内含绿褐色臭而黏的孢子液，顶端平，有一穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂达3－6公分，网眼圆形，直径l－4毫米，有时有些呈膜状。柄白色或污白色，中空，纺锤形至圆柱形，中部粗约3公分，向上渐细，壁海绵状。
　　二、成长习性
　　1．成长发育竹荪老练后，墨绿色的孢子自溶流人酸性土壤中，萌发成白色、纤细的菌丝，在腐竹、竹根及竹叶的腐殖质成长，通过一段时期的成长，绒毛状菌丝分解构成线状菌索，并向基质外表延伸，后在菌索结尾分解成白色的瘤状突起，即为原基或称菌蕾。菌蕾发育膨大显露地上，由粉白色渐转为粉红、紫红或红褐色。形状也由圆形至椭圆形，再至顶端如桃尖状杰出。接着菌盖和菌柄打破包膜敏捷成长，整个包膜留在菌柄基部构成菌托。随之白色的菌裙放下，孢子老练自溶下滴，不久整个子实体便开端萎缩。
　　竹荪从孢子至长成子实体，在自然界大概需求1年的时刻。而其菌丝体是多年生的，能在地下越冬。
　　2．生活条件
　　（1）养分竹荪在自然界多见于竹林内。可是竹林并不是竹荪的淮一生境，现已发如今多种阔叶树上能成长。竹荪也是一种腐生菌，其养分来自竹类或其它树木的根、叶腐朽后构成的腐殖质和其它有机物质。
　　（2）温度菌丝在4－28℃均能成长，15－22℃为最适温度，26℃以上成长缓慢，菌丝对低温有较强的抵抗力。子实体在10－15℃分解，15－28℃成长，气温达22－25℃时子实体很多老练。28℃时菌蕾发育缓慢，35℃时中止发育。
　　（3）湿度竹荪是喜湿性菌类，通常只要当空气相对湿度达95％以上时，菌裙才干到达最大的打开度。
　　（4）酸碱度在自然界里，竹志成利益的土壤pH多在6.5以下，在竹荪成长发育进程中，都需求微酸性的环境。
　　（5）光线菌丝成长不只不需求光线，并且光对其菌丝成长有必定的抑制造用。自然界里，竹荪处于竹林、草丛的隐蔽之下，若将它暴晒在阳光之下，很快就会萎缩。
　　三、培育技术
　　1．菌种别离取八九分老练的菌蕾，取其间部安排，移接在马铃薯一葡萄糖一蛋白质培育基人工培育，红托竹荪在15℃、长裙竹荪在22℃条件下培育。通过30－45天培育菌丝长满斜面。
　　2．培育种制造红托竹荪的培育选用小的竹块，加腐殖土、糖水或木屑一麸皮的混合料，在15－20℃条件下培育，长满全瓶约需半年。
　　3．培育
　　（1）红托竹荪
　　①室内箱栽在木箱内先铺5－10公分厚的泥土，再将枯竹锯成约30公分的竹条，平铺于泥土上，每平方米接入一瓶菌种，其上再掩盖5－8公分厚的泥土。浇透水，置20℃以下的较低温度下培育;常常坚持泥土湿度，4－5个月后，菌丝能够长满悉数枯竹，并有少有些菌素向覆土层延伸。当气温上升到20一24℃时，土层内呈现菌蕾，此刻即应添加室内空气相对湿度，使其到达85％以上。菌蕾长出土层约回个月后，竹荪子实体即破蕾而出。
　　②室外畦栽在背风阴凉处挖10-15公分深的畦，畦宽1米，长度可因地而宜。在畦内铺上枯竹，耕种办法与箱栽一样。菌床上搭30－40公分高的前棚避免阳光直射。常常喷水保湿。头年秋季耕种，第二年秋季菌床上就会长出竹荪。
　　（2）长裙竹荪
　　在枯死的枫香、光皮桦等阔叶树及竹类上打孔或凿槽，将柱形或长方形木块培育种塞于孔或槽中，或将长满竹荪菌索的老菌材紧贴竹木，用含腐殖质的土壤掩盖。置22℃下培育，常常坚持湿润。长裙竹荪的成长发育进程对比缓慢，通常从接种到呈现子实体，约需1年的时刻。
　　四、采收加工
　　1．采收菌蕾破壳开伞至老练为2.5－7小时，通常12－48小时即倒地逝世。因而，当竹荪开伞待菌裙下沿伸至菌托、孢子胶质将开端自溶时（子实体老练）即可采收。采摘时用手指抓住菌托，将子实体悄悄扭动拔起，小心肠放进篮子，切勿损坏菌裙，影响产品质量。
　　2．加工竹荪子实体采回后，随即除掉菌盖和菌托，不使黑褐色的孢子胶质液污染柄、裙。然后，将皎白的竹荪子实体一只一只地插到晒架的竹签上进行日晒或烘烤。产品需求完好、皎白、枯燥。