1.菌种制作
1.1品种选择 选择适合本地的高产新品种--"白金针菇1号",其产量、质量和抗逆性均优于其他品种，生物效率达到100%,比一般的品种增产10%~15%,目前已大量推广应用。
1.2原种培养 木屑78%、麦麸20%、白糖1%、石膏1%,含水量60%.
1.3栽培种培养基 木屑84%、麦麸15%、石膏1%、含水量60%;木屑50%、玉米芯34%、麦麸15%、石膏1%,含水量60%.每袋（17×33cm高密度聚乙烯）装料0.9kg.
1.4灭菌 瓶装二级种、三级种灭菌要在1.5磅压力下保持2小时，或常压灭菌100℃保持8小时。栽培袋常压灭菌100℃保持12小时。
1.5培养菌种和栽培袋培养 主要是温度和光照方面的管理，菌丝生长阶段要及时避光，定期通风。金针菇菌丝生长温度8℃~32℃，最适宜20℃~25℃，子实体生长5℃~18℃，最适宜10℃~4℃，超过22℃以上难以形成子实体。
2.栽培方式
2.1栽培季节 金针菇是一种低温型菌类，在无人工控温的情况下，充分利用自然温度，掌握好栽培季节是促进高产的一个重要关键。根据我省的自然气温以9月~翌年2月底栽培为宜，最好是在10~11月份栽培产量最高。
2.2采用优质原料和最佳配方 棉籽壳80%、麦麸15%、过磷酸钙2%、石膏2%、蔗糖0.7%、尿素0.3%;棉籽壳70%、麦麸20%、木屑10%;木屑75%、麦麸20%、过磷酸钙2%、石膏2%;玉米芯50%、豆秸粉20%、麦麸20%、过磷酸钙5%、石膏2%、尿素1%.
2.3装袋 灭菌金针菇的栽培方式很多，采用塑料袋栽培效果较好。将各种原材料的配方充分拌匀后，使含水量达到65%时即可装袋，每袋装料12cm高，要求用力均匀、松紧适宜，不能过松过紧，压平表面，上端留空20cm便于以后子实体生长。为了使菌龄一致，快速出菇，在料中央扎孔到料底，再用无棉盖体封口后进行灭菌。注意轻拿轻放，防止塑料袋破损，如有破损可用胶布贴补。
2.4灭菌和接种 灭菌可采用高压和常压灭菌，若生产量较大采用常压灭菌，当料温达到100℃~110℃时可保温12小时，待料温自然下降到20℃以下方可接种。接种时若自然气温高，杂菌污染率就大，因此必须用接种箱于接种室内能经过药物消毒灭菌后才能进行，特别是接种时菌种和工具要用75%的酒精擦洗消毒。每瓶菌种可接25~30袋，接完后盖好口进行发菌培养。
2.5菌丝培养 金针菇栽培袋的菌丝培养，主要是温度管理。它在8℃~32℃均能生长，但以20℃~23℃最适宜。发菌时防止袋子堆集过高过密自身产生温度，造成温度偏高而伤热，同时也要解决温度过低现象。在菌丝生长过程中一定要采用暗光培养，光照过强一是对菌丝生长有抑制，二是菌丝未达到生理成熟，培养基表面受光照刺激会过早出菇影响产量和质量，菌丝生长阶段进行暗光培养有利于营养集中、出菇整齐。
2.6开口出菇 通过20多天的培养，菌丝已长满全袋，大白菜高产栽培技术四则这时自然温度适宜金针菇子实体生长，应立即解开袋口，有利于子实体的形成，特别是敞开袋口后要及时将报纸或布盖在袋口上，否则，培养基表面失水，影响菇蕾的形成。
2.7出菇管理 金针菇袋子敞开后，室内要增加一定的光线和湿度，但不要阳光直射，每天需要向报纸或布上喷水雾，保持空间相对湿度在85%~95%,空间温度7℃~18℃。3~5天后即可出现小菇蕾。喷水时不要把水直接喷在菇体上，以免造成菇体腐烂、黑根和斑点等。经过10~15天的管理，金针菇菌柄就可长出袋口，菌柄长15~20cm就能采收。
3.采收
金针菇成熟后要及时采收，不然菌柄容易变色、腐烂。成熟标准是菌盖已开始扩展，若菌盖边缘上卷，采摘时每袋金针菇大小一起采，用手捏住菌柄基部，轻轻摇摆一下就可采下，然后再把菌柄基部粘上的培养料剪去，整齐地放在箩筐内进行销售。
4.搔菌
每批金针菇采收后要清除老菌皮和菇根、死菇等，把料的表面薄薄地刮去一层，盖上报纸或布，停止喷水3~5天，再按上述方法管理，促进第二批菇早日形成。
