食用菌春季栽培管理

食用菌春季栽培管理

一、春季菌袋补水四法

春季气温上升到10℃，尽管气温适宜出菇，但由于出过1―2潮菇后，菌袋失水严重，往往因水分短缺不能出菇。据笔者生产经验，总结了补水四法，今介绍给广大菇友。

1、水池浸泡

将水池内灌满水投入菌袋，上压竹排、石块等，使菌袋侵入水中，这是最原始的菌袋补水方式，操作方便，投资较小。但由于失水菌袋浮力很大，上压石块等重物难以稳定，因此，此法不适应大量商品生产。

2、层叠浸泡

建一大型水池，下铺宽幅塑料膜至池沿，其上排3层菌袋，再铺1层塑料膜，直到菌袋将水池基本添满，然后开始注水。这样靠上层的重量，使下层菌袋不至于漂浮，补水效果不错。此法缺点是需时较长，一般约3天时间才能达到预期效果。

3、水管补水

将喷雾器金属管去掉喷头，尖端制成斜尖口型，前20厘米打上直径0.3厘米左右的小孔约20个，另一端接软水管套于自来水龙头上即为一个补水器。将金属管尖端插入菌袋，打开水龙头，可在10秒钟左右完成补水。不足之处是水分只是填充至基料的空隙之中，补水后仍需较长时间的吸水过程。

4、机械注水

到目前为止这是菌袋补水速度快、效果好的最佳方式。通过高压水泵将水压入基质，一般2―3分钟即可完成对一批菌袋的补水。

在给平菇等菌袋机械注水时，可在水源中加入尿素或磷酸二氢钾适量，可起到增产效果。补水后将菌袋置于闭光、适温、通风处休养10天左右，待见有现蕾征兆时，及时转入集中催蕾和出菇管理，一般补水后首次出菇的产量可与其第二潮菇相仿。因此实施正确有效的补水方法，是提高产量的较好措施和途径，可使生产效益大幅增长。
二、春种食用菌如何应对不利的自然气侯

从有气象资料记载以来，今春反常的气候还是少见的，除了对农作物带来损失以外，给食用菌生产中的春栽袋料香菇、段木黑木耳及段木香菇等菌类也带来了很大的不利因素。长期低温阴雨会造成点种菌丝难以萌发、成活率低的现象。现提出几项加强管理的保护措施，供广大菇农参考。

1、提高养菌环境温度

食用菌的菌丝最佳生长温度一般是在24-28℃，在这个温度范围内菌丝萌发定植快，可有效地提高栽培的成活率及成品率。春栽袋料香菇接种后必须提高室内温度，采取加温措施，保持10天左右的正常菌丝生长温度；段木香菇和黑木耳点种后要上堆覆盖薄膜保温保潮在10天以上，待平均温度达15℃时黑木耳排场养菌，段木香菇通风避光养菌；其他菌类要根据其生物学特性加强温度管理，使其过渡到正常的气候环境，再进入正常的季节生产管理。

2、加大接种量

食用菌菌丝体是多个管状细胞的菌丝组成，当菌种培养基营养丰富和温度适宜时，它具有较强的繁殖力和生命力。加大接种量是保证菌种快速继代繁殖的有效方法。春栽食用菌如遇反常低温的天气，接种量要比正常时加大1/3。特别是袋料栽培的食用菌，加大接种量，增强菌种活力和萌发速度是提高制袋成品率的最佳措施。

3、适时增加翻堆次数

当食用菌接种完毕就进入了养菌期管理时，应增加翻堆的次数，通过震动刺激增加氧气，增强菌丝的活力，加快菌丝中的细胞繁殖，提高菌丝吃料的速度。段木香菇和木耳应在15-20天翻堆一次；袋料栽培的食用菌在7-10天翻堆一次。袋料栽培的食用菌，装袋过松的菌袋要轻拿轻放。待温度正常时就进入正常的时节管理。

4、科学补种

接种一星期后就要进行第一次翻堆，如果发现死穴的现象，要及时清出，袋料栽培的食用菌要按严格的无菌操作进行补种，补种时要加大菌种的点种量，接种后最好是在恒温的条件中培养，切不可温度过高，以致产生杂菌，降低成品率。  

三、巧催春菇技术
立春后，气温逐渐回升，如能对上年秋季已连续出菇的菇床进行简单而巧妙的管理，就能轻轻松松地催生一季春蘑菇。具体方法如下。
　  松料补土 当气温回升到10℃，要及时松料和补土。这不但有利于排除培养料中的废气，更有利于促使老菌丝断裂，促进新菌丝长出，形成菌丝强势，为提高春菇产量打下基础。松料分大松、中松和小松，应根据菌床培养料的实际情况而定。对料内菌丝生长旺盛、土层菌丝结板的菌床，应采用大松。可将细土刮到一边，用竹签斜插入土层底部撬动粗土，拣除干瘪的老菌丝，每平方米撒入0.2千克石灰粉，随后将细土重新铺平。对土层菌丝长势不旺的菌床，应采用中松或小松。松料时，不必将细土刮出，连粗细土一起撬，然后用新土将料面凹陷处填平。　
　  追肥补水 培养料经上年秋季的连续出菇后，营养损失严重，PH值也降低了许多。开春后，必须及时追肥和补水，春菇才能高产。各地可因地制宜，就地取材，在以下方法中任选一种，追肥补水效果都十分理想。　
　  保温通风 春季气温变化大，春菇前期应以防低温为主，菌床调水不可过早，床面不能过湿。菇房通风和调水应在中午进行，早晚、夜间仍要加强保温。春菇中后期，要以防高温为重点，白天要关紧门窗，通风换气应在夜晚或清晨进行，以避免菇房温度上升而引起死菇或病菇。
四、春季菇事新排

食用菌的产销旺季主要集中在春秋两季，9～12月份的产量约占全年生产总量的一半。此期势必造成供给方面的过剩，减少菇农的收益。应打破常规，进行菇事的重新安排。

1、平菇

打破以往春季不投料的传统种植习惯，1月份着手采用谷粒基质制种，至2月份即可进行栽培播种，3月上中旬开始出菇管理，恰好赶上鲜菇市场的供应淡季，整个生产于5月底结束。菌种可选择“黑霸王、PL16"以及浅色菌株“佛罗里达、PL21"等，但应注意，尽量选用脱毒菌种，以最大程度保证生产的成功。

2、双孢菇

传统的栽培习惯是9月份播种，至翌年5月份结束。研究发现，春季播种的双孢菇，其“收成”不亚干秋季，并且因为秋季的播种，年前收获两茬菇后，由于基料营养和管理投工量的不足，春季出菇量便很小了，如在春季大批量生产与采收，根据目前国际国内市场的需求形势来看，当有很不错的生产效益。如能即时着手制种，采用谷粒基质、小容量菌种瓶进行生产，可望于3月上中旬用原种直接播种，此时气温适宜，菌丝长速较快，在较严格的管理条件下，至少可有2个月的出菇期，如果菇棚条件较好，出菇可延续至6月中下旬，生产效益将会大幅提高。目前仍以“2796"等菌株为当家品种。

3、白灵菇

该品种的生产周期较长，是一种低温品种，而且要经过相当时间的后熟期，要经过两个多月才能达到生理成熟。一般春季播种栽培的，夏季温度高严重影响出菇。但如有栽培种，可1月份进行播种，该阶段仍处于低温季节，则可采用高温——低温的变温处理，尽量缩短其后熟期，使其尽快转入生殖生长，至3月份可望出菇。生产中应以“PB-1、天山2号”两菌株为主。

4、杏鲍菇

该品种后熟期较短，发满菌后15天左右即可出菇，现在着手生产栽培种，时间上完全来得及，也可采取“隔级生产”的办法，即现在大量制作谷粒原种，将原种作为栽培种使用，中间省却了30多天的菌种生产时间，至3月份即可进入出菇管理。品种选择：柱状菇以“XZ-21"、保龄球菇以“XB09"等菌株为好。

5、鸡腿菇

鸡腿菇生产周期较短，如果措施得当，播种后40天即可出菇，现在开始制作栽培种或大量制原种均可，可参考上述杏鲍菇等内容。品种选择以“Cc833、2000、2003"等菌株为宜。