小型金针菇工厂将向何处去？

说起食用菌工厂化的市场情况就一定要说一下金针菇的市场，2014年是金针菇行情最低谷的时期，一些企业在2015年开始减产或者转产其他品种，甚至一些小企业一直处于停产的状态，以上决定了2015年全年的金针菇行情相对不错。

2015年，大部分金针菇工厂都获得了不错的经济效益，2016年初开始，大多数企业没有像2015年一样减产，反而一些金针菇工厂又开始扩产，前几年停滞的金针菇项目又恢复建设，市场需求没有改变的情况下，产能的提高导致春节后金针菇的价格开始下滑，五一前后如果没有上升趋势，2016年的全年行情就十分不乐观了。

可以看出，距离金针菇行业整合结束的还有一段时间，目前市场情况下，大的金针菇工厂在市场、产量、成本等方面具有很强的优势，全年范围仍有一定的利润空间，但对于小型金针菇工厂来说就压力山大了。

那么，菇行天下先说一下多大产量的算是小型金针菇工厂，首先，只有单条生产线的一定是小型金针菇工厂，这样的工厂日装瓶量在5万瓶以下，日产金针菇20吨以下，这样的工厂毫无疑问是小型金针菇工厂了。

还有一种是日装瓶量10万瓶，日产金针菇40吨左右，建厂10年以上，这种工厂厂房、设备落后，污染率不容易控制，单产难以提高，面临着和单条生产线金针菇工厂一样的困境。

大型金针菇工厂指的是雪榕、众兴、光明、如意情、华绿等一线企业，这些企业的产品控制着整个金针菇的市场，小型金针菇工厂和这些大企业竞争不利的因素很多，而且这些困难很难从根本上克服。

1、菌种来源的困难

大型金针菇工厂要么自己具有培育金针菇菌种的能力，要么就是付费使用日本菌种公司的菌种。而小型金针菇工厂只能通过组分大厂的金针菇，或者通过其他渠道得到金针菇菌种，菌种质量很难得以保证。

现在的市场环境对金针菇的产量和质量要求很高，小型金针菇工厂在菌种这个起点上没有起跑就已经落后于大型企业了，近期内，小型金针菇工厂的菌种来源问题还无法解决。

2、设备老化

小型金针菇工厂一般都是十年前建设的，生产设备、环境控制设备等严重老化，很多企业的设备处于维持运行的状态，不仅劳动效率低、而且能耗大，制约着提高产品质量和品种，成本也很难有效控制。

3、厂房布局不合理

小型金针菇工厂有相当一部分是由固体菌种改为液体菌种的，车间布局很难按照液体菌种的工艺进行改进，很容易出现污染率超标，甚至失控的情况。在这种状况下，生产和技术人员要付出比大厂更多的努力，才能控制染菌率在可以接受的范围。

4、技术力量薄弱

大型金针菇工厂可以配置完善的技术岗位，而小型金针菇工厂一般只能在菌种和出菇管理两个环节安排专业的技术人员，并且技术人员出于待遇等原因也很难稳定下来。

5、没有市场话语权

小型金针菇工厂每天20吨以下的产量，很难和动辄上百吨的大型金针菇工厂在市场上竞争，市场的定价权完全掌握在行业前五的大企业手中，小企业的价格长期低于大企业一个层次。

6、管理落后

小型金针菇工厂不仅缺乏专业的食用菌技术员，而且缺少有能力的管理人员，往往是老板亲自管理，限制了企业的发展。

这里菇行天下并不否定这些老板的管理能力，而是老板应该做老板的事情，比如对外协调、资金、销售等，具体管理应该交给专业的职业经理人进行管理。

由上可见，小型金针菇工厂面临很多的不利因素，那么下一步，小型金针菇工厂将向何处去？

1、转产

当然，转产其他品种，说起来容易做起来也是很难，但是我们经过衡量之后，我们在金针菇这个品种上已经没有任何的优势了，与其死在金针菇上，不如转产其他品种上找一条活路，这里菇行天下不推荐转产的品种，请认真调研后，谨慎选择。

2、内部挖潜

办法总比困难多，小型金针菇工厂面临很多问题，既然我们知道我们和大企业的差距，我们就一步一步的提高，如果现有条件和规模我们管理不好，即使将来管理大工厂，敢说就一定能管理好吗？