菇行天下再谈香菇工厂化

从菇行天下第一篇关于香菇工厂化的文章到今天，香菇工厂化在中国并没有突破性的进展，很多人对香菇工厂化逐渐失去了信心，大家都在观望，在等待，新技术不是等来的，如果你是等来的技术，到那时也就没有价值了，以下是菇行天下对香菇工厂化的看法，作为香菇圈外人的观点，希望对大家有所帮助，抛砖引玉。

香菇集中制棒，分散出菇的方式不能叫做香菇工厂化，或者叫做部分工厂化。香菇工厂化：利用工业化的设备，在标准的车间里制作菌棒（块、包、袋？），在温度、湿度、通风、光照可控的出菇房周年出菇的方式，才叫做真正的香菇工厂化。

香菇工厂化必须摆脱传统“菌棒”模式，任何一种技术的突破都是要打破固有的“条条框框”，但是菇行天下认为也不会是日本“透气包”的模式，新模式应该更有利于工厂化生产，摆脱“打穴”接种的局限，同时新模式更加适合使用液体菌种，液体菌种优点是建立在“流动性”和“渗透性”基础之上的，而传统“菌棒”模式无法满足这两个重要点，新模式也要能够保证方便采用机械化液体菌种接种，这种模式全程更容易进行控制，能够实现数量级别放大复制生产。

香菇工厂化模式必须改变，按照传统“菌棒”方式走香菇工厂化注定失败，某某生物香菇项目就是最好的例证（当然还有其他原因），说到这里很多朋友会问菇行天下：你觉得香菇工厂化应该采用哪种模式呢？

菇行天下说：我也不清楚，这需要一代人、甚至几代人的努力，需要更多的企业家进行先期尝试，才能摸索出一套适合中国的香菇工厂化生产模式。

新的香菇工厂化模式是建立在优良的香菇菌种基础之上，中国最近十年食用菌工厂化无论在总量，还是在单产方面都超过了日韩，但是在菌种方面大部分企业还是在依赖日本的菌种，优良菌种的选育不是一朝一夕就能有成果的，在国内，会有公司坚持不懈的做香菇的育种工作吗？

适合香菇工厂化的优良品种，是香菇工厂化的突破口和前提条件，生产周期短，产量集中在前两潮，是香菇工厂化品种的重要特征。

菇行天下认为，液体菌种将成为未来香菇工厂化重要的标志之一，很多人认为香菇应用液体菌种存在很多的问题，但是在上面第二点里，如果解决了香菇工厂化的栽培方式，那么这些问题一定会仍忍而解，在日产十万袋的香菇工厂中，每天制作二、三级菌种和接种的工作量是无法令人接受的，这一点必须采用液体菌种进行解决。

新的栽培方式，必须有相关的设备与之配套，从装袋（包、块？）到培养、到出菇房的环境控制设备，这是一个巨大的系统工程，需要技术人员、香菇企业家、设备厂家一同努力，协同攻关才能有所为，但是如何把几方融合在一起，谁来做这个事，在中国似乎这是一个很大的问题。

事实上，按照菇行天下目前掌握的信息预计，以后几乎所有的食用菌品种都会转为工厂化或者半工厂化，这是社会发展的必然趋势，是生产力发展的必然趋势，现在很多是以家庭为单位生产模式，当过度到下一代的时候，90后和00后还会像父辈一样辛苦的做食用菌吗？这些菌二代，要么会放弃食用菌，要么开始工厂化，当一家一户的传统模式逐渐消失的过程，同时也是香菇工厂化发展的过程。

香菇工厂化的成本会高于传统方式，这是很多人认为香菇不能实现真正意义工厂化的原因之一，当工厂化的香菇在品质、转化率、单产、规模上有所突破的时候，成本也就不是问题了，工厂化生产的香菇品质会高于传统方式，供货也会更加稳定，就像现在瓶栽金针菇取代当年的河北菇一样。

在谈到香菇工厂化的文章里提到液体菌种，并不是因为菇行天下是在做液体菌种培训，反而菇行天下在对想用液体菌种生产香菇的朋友说：香菇不同于其他食用菌，生产周期长，工艺复杂，在采用液体菌种时一定要循序渐进，不要一次把所有产能改为液体菌种，要把风险控制在自己能够承受的范围内。

但这不能说菇行天下对香菇应用液体菌种没有信心，菇行天下液体菌种一期学员马总的液体菌种反季香菇已经开始出菇。