鲜香菇选美的七大标准！

要提高鲜香菇品质，生产出优质鲜香菇，首先要知道鲜香菇的标准是什么？只有把握住了鲜香菇的几个关键质量标准，才能有针对性地去实施管理。对这个问题，有些种植户还不是很清楚，常与干香菇的质量标准混为一谈。今天就给大家说一下，优质鲜香菇的质量标准：

1、颜色标准。对于鲜香菇来讲，颜色标准实际上就是含水量标准。鲜香菇含水量越高，颜色就越重。优质鲜香菇含水量是不能过高的，所以优质鲜香菇的颜色就不能太重，以灰白色到浅褐色为主，越浅越好。这一点和干香菇是明显不同的。

2、大小标准。对于干香菇来讲，只要级别分得好，大小影响不大，因为有些地方喜爱大的，有些地方喜爱小的，几乎是每个规格都有喜好的对象。鲜香菇就不然，要不大不小才合适，超大不行，超小也不行，以4-7公分为佳，出口菇则要求更高些，以5-6公分为最佳。

3、菇型标准。鲜香菇对菇型要求是比较苛刻的，必须是圆整好看的，那种畸形、不规则的，甚至是残缺的鲜香菇是没有市场的。所以菇型不好的香菇，就不要当鲜品来卖，可以直接烘干或者是切成片、丝、粒再烘干。

4、菇腿标准。菇腿剪掉后，会影响到保鲜的效果，出于保鲜的需要，鲜香菇是不剪菇腿的。这样，菇腿的长短粗细，就成为影响鲜香菇品质的又一重要因素。菇腿越长越粗，鲜香菇的品质就越差，培养优质鲜香菇就要菇腿短而细的。

5、厚度标准。鲜香菇是不能太薄的，薄的鲜香菇不仅观感不好，口感也不好，也难于保鲜和运输。鲜香菇菇盖厚度达到2公分以上，才算符合优质菇标准。薄片菇就不要作为鲜香菇来卖了，价钱会非常低。

6、开伞标准。理论上讲，开伞度越小，鲜香菇的品质就越好。但实际上，也不能一味追求小开伞度，因为开伞度过小，就会影响鲜香菇产量。这样就要看菇型大小来区别对待，对于菇型大小达到要求的，即便不开膜也要采摘。一般情况下，以刚离膜或离膜3/1为宜，最多不超过2/1。

7、硬度标准。鲜香菇需要一定的硬度，硬度好的鲜香菇不易变质，保存时间会长一些。一般来说，硬度越高品质越好。一个直观的标准就是，手握着鲜香菇，用力攥一下，香菇不变型，或者是稍微变型，但松开手后会很快恢复原状。