原创易菇网

香菇作为一种日常生活中常见的菌类食物，食用价值是很高的，但是价格却并不是很高，实在是物廉价美。香菇含有大量粗纤维和水溶性纤维，而这些纤维可以很好地起到促进肠道蠕动的效果，增加排便，而且香菇作为菌类，所含的热量是比较低的，营养又比较丰富。对于便秘患者来说，它的确有着治疗缓解便秘的效果。

除了治疗便秘之外，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用

在香菇挑选上应该注意什么问题呢？
1.花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短（菌伞直径1.5-3厘米为标准），香气浓郁的为质优。

2.厚菇：伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇和厚菇中，若掺有太多的菇丁（菌伞直径1厘米以下者），则质次。

3.平姑：平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少。菌裥白色或浅黄色，裥褐均匀，菌柄较短的质好。片张大如茶杯的，称为大片菇，是平菇中的上品。

4.干香菇的挑选方法：干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

推荐美食：香菇鸡汤

材料：
鸡半只、香菇(干)适量、青菜几颗、姜4片、盐适量、枸杞数颗、料酒一勺
　　
做法：
1.干香菇用温水泡
2.买回来的鸡洗干净，用水煮一下，加点盐，料酒，把血水过了，放姜
3.把泡好的香菇，和鸡一起加水炖
4.青菜洗好
5.炖好了，把青菜放锅里烫一下，就好了

编辑：王双阳

审核：莫明珂