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上好食材-简单烹饪之做法篇

菌誉满堂

上好食材-简单烹饪之做法篇

Jason 菌誉满堂 1月27日

羊肚菌味美,口感柔嫩,近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行和中国高级餐厅鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴

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羊肚菌无论切丁,切片,还是整个儿吃,都是极好的。无论烹饪什么菜肴,只要加进一点儿羊肚菌,就能马上增添奇香。浅尝一口,便能感受到它的惊艳与震撼

做法1--羊肚菌炖排骨

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羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃

1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段

2. 排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀

3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟

4. 炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅

做法2--羊肚菌炖乌鸡

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1. 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用

2. 整鸡切块备用

3. 将鸡块焯去备水

4. 另起锅烧开足量的水,加姜丝

5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开

6. 撇去浮沫后转小火

7. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣

8. 山药片熟后加盐调味盛出

做法3--羊肚菌酿肉

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准备食材:羊肚菌8个;瘦肉200g;鸡蛋1个;椰子油一小勺。

1.新鲜的羊肚菌粘有泥土渣,所以先将根部摘除,用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。

2. 将瘦肉剁碎,加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油,拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。

3.上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口,牙齿轻轻一碰即可咬断,肉馅汁伴着菌香,不失一道佳肴!

做法4--羊肚菌红烧肉

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1. 将羊肚菌泡洗干净;五花肉切成菱形片备用

2. 净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、五花肉、羊肚菌、酱油烧

3.分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可


Ps:每个人的口味都各不相同,用自己最熟悉的做法来烹调属于你们自己的美味,最重要的是美味与亲情共存欢迎大家给小编推荐食材的做法,让美味共享



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