现在餐桌上的菜肴是多种多样，菌类也时常能见到，其品种有很多，不知道大家是否有吃过猴头菇，它的外形酷似猴头，口感很是鲜美，很多人喜欢买着吃。如果打算栽培猴头菇，就需要先了解它的生长环境，一般来说需满足下面的一些条件。

1、营养条件

猴头是一种腐生菌, 分解木材的能力很强, 生长需要的碳源主要来源于有机物，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、蔗糖、有机酸和醇类等。猴头菌在生长发育过程中, 能够将木质素和纤维素等物质转化为可吸收的单糖。另外, 通过分解蛋白质来获取有机物质中的氮质营养和矿物质及生长素。人工栽培时,大量的农副产品下脚料，如各种秸秆废渣等都可以作为栽培原料。

2、温度

猴头菇属于中低温结实性菌类，各个阶段所需温度略微不同。菌丝体生长要求温度较高，其温度范围6-33℃都可以生长，但最适温度在22-25℃，低于16℃和超过30℃，菌丝体生长就会很缓慢，超过35℃时菌丝体就会停止生长。子实体生长的温度为12-24℃，最适宜温度16-20℃，温度超过25℃时，子实体发育就会明显受到抑制，温度低于16℃子实体就会呈现微红色，生长发育缓慢，低于6℃时，子实体完全停止生长。温度过高过低都不利于子实体发育。

3、湿度

猴头菇生长期间所需要的水分主要从培养基中获得，在栽培种喷雾主要是为了提高空气的相对湿度。减缓菇体的蒸腾速度，维持菇体细胞的膨胀压。猴头菇不同生长阶段对水分的要求不同，菌丝体生长阶段要求培养基的含水量在60-65%为佳，空气的相对湿度为65-70%。子实体发育阶段，空气相对湿度保持在85-90%。湿度长期在90%以上，则猴头菇菌刺生长会过长，同时通气不良会发生畸形菇。湿度低于70%，子实体就会发育受阻。

4、空气

猴头菇属于好气性真菌，特别是子实体发育阶段需要的氧气量大，当空气中的CO2含量超过0.1时，子实体会产生畸形，生长速度减慢，菌柄不断分支，霉菌感染率会升高，影响发育。保持栽培环境内空气清洁时猴头菇良好发育的前提。

5、光照

要求猴头菇菌丝体在黑暗条件下，可以正常生长发育，但在出菇阶段子实体分化的时候，必须需要散射光才能正常发育。菌蕾形成后，需要较强的散射光，这样子实体生长健壮。

6、酸碱度

控制猴头菇在偏酸的培养基中适宜生长发育，菌丝体生长的培养基的pH值为5.5左右。菌丝体生长发育过程中会不断分泌有机酸，使培养基酸化，抑制自身的生长。因此，在培养基中要加入酸碱缓冲剂如石膏等。