白真姬菇，菌株引自江苏省高邮食用菌研究所。白色真姬菇又称海鲜菇，纯白系列，属木生白腐菌，营养价值和药用价值高，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。种植白真姬菇的前景是非常不错的，那么白真姬菇怎么栽培?下面就给大家介绍一下白真姬菇品种特征及技术要点：

1、品种特征

白真姬菇菌丝体在PDA斜面试管上，洁白浓密，粗壮整齐、棉毛状、气生菌丝少、不分泌色素。子实体丛生，菌盖幼时球形，成熟半球形，直径1～3cm，菌盖表面光滑，纯白色。菌柄较长，中生，内实，白色，圆柱状，基部略膨大，长度8.0～12.5 cm，直径1.0～3.5cm。菌丝生长最适温度24～26℃，子实体生长最适温度12～16℃。工厂化栽培，菌龄期90天左右，生长周期110～120天，生物转化率80%～100%，产量集中在头潮菇。现市场销售价每公斤鲜品15～25元。

2、生产设施

根据工厂化生产流程，厂区分为原料场、晒场、拌料区、制包区、灭菌区、无菌接种间、养菌间、栽培出菇间、加工车间等 。

3、 技术要点

(1)生产流程

原料选择——培养料配制—— 装袋与灭菌 ——冷却与接种——菌丝培养——后熟培养——搔菌和注水——催蕾——出菇及采收——包装

(2) 原料选择

主料为杂木屑、棉籽壳、玉米芯、麸皮、饼粉。原料要新鲜、干燥、无霉、无虫、无异味，不结块、无有害污染物和残留物，使用前经日光曝晒2～3d，木屑淋水堆制发酵20至30天，辅料为过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏、石灰、轻质碳酸钙等，质量符合NY5099的要求。

(3)栽培配方选择

高产配方主要如下：

(1) 棉籽壳40%，木屑38%，麸皮10%，玉米粉10%，碳酸钙1%，石灰1%。

(2)棉籽壳50%，木屑25%，麸皮20%，玉米芯粉3%，石灰1%，轻质碳酸钙1%。

(3) 棉籽壳36% ,玉米芯粉50% ,麸皮10%，石膏1%，石灰2%, 过磷酸钙1%。含水量63%～65%，pH7.5～8.0。各地可根据当地原料资源，因地制宜的选用其它配方,需做出菇试验。

(4) 拌料、装袋

搅拌机拌料，培养料含水量63%～65%， pH值7.5～8.0。以双冲压装袋机装料，料袋为对折口径(17～18)cm*33cm*0.005cm的聚丙烯袋，每袋填装干料0.5kg左右，料高14～15cm，料中间预埋孔径2.5cm、长13cm塑料菌孔棒，拉紧套环，盖上无棉体透气型塑料盖。

(5)高压灭菌和冷却

将栽培包置于周转筐，移入高压灭菌炉内。压力达1.2kg/cm2～1.5kg/cm2、料温126℃时保持2h灭菌。待冷却至温度25℃以下接种。

(6)接种

严格的无菌操作。接种前24h接种室用84消毒，8h前臭氧机消毒，1h前开启空气净化系统通风换气;接种人员穿戴消毒的衣、帽、鞋和口罩, 通过风淋室洁净后进入接种室;75%酒精棉球擦拭消毒双手与接种工具，酒精灯火焰灼烧接种工具, 用75%酒精或0.1%高锰酸钾溶液擦洗菌种瓶的外壁,火焰封口。接种作业区域的通风换气单元采用下吹式,空气净化度达到10000级。接种时挖弃表层1～2cm老菌皮，菌种接入孔穴内，孔穴填平，接种量为3%～5%，3人配合，动作快、准、稳。

(7)养菌

养菌房温度22～24℃，空气相对湿度在65%～70%，暗光，每天通风换气4次，每次15 min，2天检查栽培包1次，发现污染包及时剔除。接种后45d左右菌丝吃透培养料，继续培养50d左右，料面出现“黄水”水珠，袋壁处菌丝颜色由洁白转为*黄色，并形成粗壮的菌丝束，菌丝生理成熟。

(8)搔菌催蕾

用搔菌机或搔菌耙剔除培养料表面5～6mm老菌种及老菌丝，料面呈环沟圆丘状。后菌袋移入温度14～16℃，空气相对湿度90%～95%，二氧化碳浓度小于0.1%的栽培库房内，料面覆盖潮湿的无纺布保湿或用加湿器加湿，暗光培养5～7天，瓶口出现绒絮状菌丝、色泽变灰。房温降至12～14℃，增加光照100～200lx，促原基分化催菇，一周左右料面上可以看见针头状的菇蕾形成。

(9)出菇管理

菇蕾出现后，揭去覆盖物，室内维持14～16℃,光照500lx，二氧化碳浓度2%～2.5%,空气相对湿度应控制在85%～95%，向空间喷雾增湿，忌直接向菇蕾喷水。随子实体生长时期变换通风量，初期每天10～12次，每次6min。菇盖直径0.5～0.8cm 时减少通风，增加CO2浓度至0.3%～0.35%，以抑制盖的生长，增加菌柄粗和长。

(10)采收，清料

从现蕾到采收一般需7～12d，菇柄长11～13cm，菇盖1.0～1.5cm(图8)，应及时采收。工厂化栽培只采1潮菇，平均每袋采鲜菇350g。废弃栽培料随时拉走，菇房用水清洗，蒸汽熏蒸除菌杀虫。

(11)加工、包装、贮运

整理剪掉菌柄基部的杂质，拣出伤、残、病菇，根据分级标准分拣后称重或归类堆放，真空包装。产品包装上有明确的产地、产品名称、厂名、商标、条形码、净重量等标识。低温贮存，贮存温度(4±2)℃，用保温车或冷藏车运输，严禁与有毒、有害、有异味物品混放。

(12)病虫害防治

预防为主，综合防治。原料要符合要求，拌料要均匀，水分适当，灭菌要充分。接种室空气净化度不低于10000级，养菌室每批菌包进房前2d～3d，用蒸汽高温消毒和用5%的石灰水喷洒地面、床架和墙壁一次。培养室在出菇区走廊每天清洗一次，菌包培养初期培养料易发生杂菌感染，菇蝇等害虫，专人管理。栽培期间不得向子实体喷洒任何化学药剂。