杏鲍菇又可以称为刺芹侧耳、刺芹菇，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，具有有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有降血脂、促消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。但在实际的种植过程中，杏鲍菇出菇后会开裂现象，从而其品质及销售价格受影响，因此今天就来说说杏鲍菇出菇后开裂原因及预防方法，希望对大家能有所帮助。
一、杏鲍菇出菇后开裂原因
1、杏鲍菇出菇后栽培环境空气湿度低，导致菇体开裂。这种情况主要发生在需要加温出菇的季节，特别是用煤炉加温的栽培室。
2、杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量需控制在65%左右，子实体形成、生长、发育阶段空气相对湿度需控制在85-95%范围内，而有的种植户在实际的加温过程中，只注意调控温度，忽视空气湿度的调控。当空气湿度降到一定程度时，杏鲍菇表面因组织干燥而失去了正常生长能力，但内部组织结构在合适的温湿度下仍在正常生长，最后导致表层组织被撑破造成开裂。
二、预防方法
1、种植户在栽培时，要注意调控栽培室的温湿度通风换气，特别是用煤炉加温的栽培条件下。
2、在加温条件下使杏鲍菇不开裂，应做到以下几点：在炉子上加水增湿，如果湿度不够，还可以在空气中喷水增湿;在室内安装简易的空气循环系统，使栽培室温度和湿度相对一致。
