林暗野菌落，冬暖蘑菇生。冬至将至，绽放了一整个夏秋和初冬的楚雄彝族自治州南华县野菌精灵终于悄悄冬眠于山林，接踵而至的是千亩人工食用菌争相奔赴餐桌，成为冬日里南华吃菌的“新宠”。

刘晓彤是南华县餐饮美食行业协会副会长，随着人工食用菌种类的增多，研究人工菌做法、吃法便成了这位副会长最热衷的事，她说：“野生菌有节令，过了节令便只能吃到冷冻菌，冷冻菌不管是口感还是卖相都不如新鲜菌子。人工菌种植技术成熟，品相好、口感丰富的人工菌弥补了野生菌的节令短板，是冬日吃菌的最好选择。”

凉拌赤松茸、土鸡炖人工梨窝、干辣椒爆炒人工黑虎掌……千变万化的人工菌吃法，在以前是不敢想的。

刘晓彤在南华开有野生菌美食店，以前的她热衷于“山里来”的食材，店里进出的都是山坳里的野生菌。今年，南华县生态美食产业专班组织“餐饮人”到昆明考察学习了新式滇菜，又到楚雄辛巴汉生物有限公司、云南星珍农业开发有限公司、龙权野生菌开发有限公司等多个人工食用菌种植基地考察参观之后她才改变了想法。

在跟随南华县生态美食产业专班调研过程中，“拜师学艺”成了刘晓彤常态，一年来，她的美食店新开发人工菌菜品7个，并全部提供给全县餐饮企业学习使用。她自己的店，在没有野生菌的11月份也实现月营业额17万余元。

今年以来，在南华县生态美食产业专班的带领下，南华县文化和旅游局、工商联等多部门携手助力下，越来越多的人工食用菌从种植基地走向餐桌，持续壮大着人工食用菌产业和餐饮美食文化产业。

2022年1月至11月，南华县共发展食用菌种植3177亩、50万棒、3.5万包，覆盖44个村委会、34家合作社、10家企业、1620户农户。随之而来的是该县国内外游客接待量达219万人次，同比增长72.62%，实现旅游经济收入21.53亿元，同比增长38.36%;35户限额以上餐饮企业实现营业额收入2.45亿元，同比增长32.66%。